Ich habe Klopapier! - Corona Oster-Mitmach-Kalender - 3. April 2020 - Tag 14

vor 6 Minuten schrieb lanora:

😭 habe heute eine Gutschrift von der Mühle Schlingmann bekommen - Trockenhefe gibts nicht mehr .........

Wieviel brauchst Du denn? Vielleicht kann ich Dir aushelfen

vor 49 Minuten schrieb achchahai:

Wieviel brauchst Du denn? Vielleicht kann ich Dir aushelfen

Habe gerade 1kg Frischhefe gekauft 🙈. Die friere ich portioniert ein 😬

aber lieben Dank für dein Angebot 😘

vor 11 Stunden schrieb haniah:

 

wenn man die kaufen kann, geht das bestimmt

wenn man das immer macht, macht es auch nix wenn es mal keine gibt  

Ich gehe bzw. fahre auch so nicht täglich und auch nicht immer wöchentlich einkaufen,

ich versuche sowieso alles auf dem, gabs nicht, kam ich nicht hin, egal nächstes Mal Status zu halten.

Eure Hilfsbereitschaft hat geholfen. Es gab Frischhefe! 😀

vor 5 Minuten schrieb Gundel Gaukeley:

Eure Hilfsbereitschaft hat geholfen. Es gab Frischhefe!

Allerdings nur in Großgebinden könnt ne Weile reichen  

Wir backen gelegentlich, da kommt das durchaus gelegen. Besser so, als anders.

@Gundel Gaukeley wo bekommt man diese Größe?

Fänd ich generell praktisch ...

In unserem Edeka. Habe ich vorher auch nicht gesehen uns sie waren auch dabei, es kleiner zu portionieren. Mit Hinweis auf Ostern mit Kindern habe ich aber gleich die große Packung bekommen.

Jetzt probiere ich das mal mit dem Einfrieren. 

@Gundel Gaukeley einfrieren klappt super - ich habe normalerweise immer 4 bis 6 Würfel im TK.

Gestern habe ich allerdings den vorletzten für Pizza verbraucht ... jetzt ist noch einer da, für Osterzopf.

Bei eBay gibt es Angebote mit 500g oder 1kg 🤗. Das 1Kg Paket ist um einiges günstiger. 

Einfrieren sollte man wohl wenn möglich vakuumiert.

Damit kann ich dann wenigstens die ganze Familie versorgen 😬

Ich habe die Hefe jetzt portionsweise à 42-44g abgepackt und in einer Klickbox eingefroren. 

War gar nicht so einfach. *g* Nachdem ich auf eine Basis-Vorratshaltung bestanden habe, ist der Gefrierschrank schon voll mit geschnittenem Brot, Hackfleisch, Lachs, Gemüse, Butter und Eis. 

Größerer Gefrierschrank... (gibt einen Grund, warum ich neben dem Gefrierfach in der Küche auch als Einzelperson den zweiten Gefrierschrank im Keller behalten habe.)

Aber man sieht, dass der Einzelhandel auch kreativ werden kann. Vielleicht sollte ich am Montag mal bei Edeka vorbei gucken. Mir würde ja ein kleiner Würfel reichen. - Mit der Trockenhefe habe ich oft ein Problem mit der Portionierung, weil ich für mich auch schon mal was aus nur 100g oder 250g Mehl backe. Das kann ich mit Frischhefe besser einteilen.

Apropos... weiß eigentlich jemand, ob man Gebäck aus Hefeteig durch Vakuumieren frisch halten kann und für wie lange? Ich würde eventuell gerne was verschicken, das wäre aber sicher eine Woche unterwegs.

Heute auf dem Weg zum Wochenmarkt sah ich übrigens wieder Leute mit Klopapier, es muß wo welches gegeben haben.

Mit Gemüse, Fleisch und Fisch war der Wochenmarkt gut ausgestattet. Es sind sogar wieder ein paar Stände mehr geworden, die gekommen sind. In den letzten zwei Wochen waren nur noch zwei Obst- und Gemüsestände da (plus der Kartoffelhändler), jetzt waren es wieder vier und der Stand mit den Oliven und Pasten war auch wieder da.

Leere Mehlregale, fiel mir inzwischen ein, hat mein Supermarkt aber in der Tat jedes Jahr. Nämlich vor dem dritten Advent (manchmal auch schon vor dem zweiten), wenn alle hektisch mit Backen anfangen. Nur ist da das Zuckerregal meistens auch leer. Zucker gab es diesmal noch reichlich.

Und nächste Woche ist Barilla-Pasta im Sonderangebot. (Nein, ich habe noch...)

vor 8 Minuten schrieb nowak:

Apropos... weiß eigentlich jemand, ob man Gebäck aus Hefeteig durch Vakuumieren frisch halten kann und für wie lange?

Hmm, ich würde denken das es geht, ich hatte neulich Brot in Weckgläsern gebacken und direkt zugemacht, die Gläser waren am nächsten Tag fest zu
und das hielt sich recht gut, Kuchen im Glas hält sich ca. 6 Monate lt. Hersteller https://www.kuchen-im-glas.com/faq

Ja, Kuchen im Glas habe ich auch schon gemacht, aber das war nie Hefeteig. Und Rührteig ist ja deutlich fetter.

Ich wollte es in Folie einziehen...

vor 2 Stunden schrieb nowak:

weiß eigentlich jemand, ob man Gebäck aus Hefeteig durch Vakuumieren frisch halten kann und für wie lange? Ich würde eventuell gerne was verschicken, das wäre aber sicher eine Woche unterwegs.

Wenn ich Hefezopf eingefroren habe und es ist aufgetaut, dann gebe ich das Stück manchmal für eine halbe Minute in die Mikrowelle. Das Gebäck ist dann wie frisch gebacken, sollte dann aber am besten komplett aufgegessen werden. Geht natürlich auch mit einzelnen Scheiben, auch bei Brot. Vermutlich müsste das mit vakumieren auch gehen. Hier wird ja keine Kühlkette nötig sein.

Wir leben auf dem Land, haben aber alle Supermärkte/Discounter am Ort. Clopapier ist seit zwei Wochen nicht zu bekommen. Das kaufe ich, wenn ich mit dem Auto unterwegs bin, was nicht mehr oft vorkommt, das meiste mache ich zu Fuß. Zu Fuß kaufe ich nur notwendiges, lieber bin ich öfter unterwegs als dass ich mich abschleppe. Mehl ist auch seit langem weg, Hefe sowohl Trockenhefe als auch frische Hefe ist auch keines da, egal ob ich bei Netto, Rewe, Aldi, Lidl schaue.

Mehl kaufe ich allerdings immer in der Mühle, da gibt es keine Nachschubsorgen, inzwischen kann ich dort auch Hefe bekommen. Also wir verhungern nicht.

Allerdings wundere ich mich, dass es Handcreme gibt. Bei dem häufigen Händewaschen müsste das doch als erstes ausverkauft sein! Ich habe da so einen kleinen Verdacht .  .  .

Da es in diesem Thread auch um Hefe ging, frage ich mal hier:

ich mache normalerweise Hefeteig für Pizza mit kalter Führung.

Dieses Mal musste ich notgedrungen Trockenhefe verwenden; der Teig ist jetzt seit 15 Stunden im Kühlschrank und hat sich noch überhaupt nicht ausgedehnt.

Wahrscheinlich war es zu wenig Hefe - ich hatte ein bisschen im Internet herumgesucht und dann nur 3 g auf 400g Mehl genommen.

Kann ich den noch retten?

Grüsse, Lea

Ja.

Dem ist noch gar nix passiert, dem war nur zu kalt.

Stell ihn wärmer. Einfach so in die Küche. (Evtl. wenn Du's eilig hast... handwarmes Wasserbad.)

Zu kalt würd ich auch sagen, stell den mal in die Küche, dann wird er sich schon noch bewegen.

Mein Kühlschrank ist auch zu kalt für Teig, ich stelle meine Übernacht-Hefelinge in den Vorratskeller auf den Boden.

Es geht auch besser wenn man klassisch erst einen Vorteig macht, den gehen läßt und dann erst alle Zutaten rein und über Nacht reifen lassen.

Zu kalt... mir geht gerade ein Licht auf. Wir haben seit Kurzem einen neuen Kühlschrank, der deutlich kälter ist als der alte

@akinom017 Vorteig auch mit Trockenhefe?

Trockenhefe habe ich bestimmt seit 10 Jahren nicht mehr verwendet, deshalb bin ich gerade etwas "hilflos".

Lea

Jupp.

Außer, das die Hefe gefriergetrocknet wurde, ist der ja nix passiert. Also kann man sie auch wie Frischhefe mit Vorteig ansetzen.

(Frischhefe kriegst Du sonst einfach nicht gleichmäßig genug in den Teig verteilt, die trockenen Hefekügelchen lassen sich hingegen so gleichmäßig unter's Mehl mischen. Also kann man sich bei Trockenhefe den Vorteig sparen. Man darf ihn aber trotzdem ...)

vor 14 Minuten schrieb lea:

Zu kalt... mir geht gerade ein Licht auf. Wir haben seit Kurzem einen neuen Kühlschrank, der deutlich kälter ist als der alte

@akinom017 Vorteig auch mit Trockenhefe?

Trockenhefe habe ich bestimmt seit 10 Jahren nicht mehr verwendet, deshalb bin ich gerade etwas "hilflos".

Lea

Mir gehts da wie dir! Ich fühle mich echt wie ein Anfänger im Backen  Gefühlt braucht Trockenhefe auch viel länger bis sie in Schwung kommt und der Teig sich "bewegt". Ist das bei Euch auch so? Mir graut schon fast vor dem Osterzopf nächstes WE........

Das kann ich nicht bestätigen, Anne. Für die süße Bäckerei nehme ich eigentlich auch immer frische Hefe,  ein Pizzarezept ist allerdings auf Trockenhefe ausgelegt und den mache ich manchmal ganz spontan eine halbe Stunde vor dem Backen 😊

Allen, die wirklich, wirklich lieber mit Frischhefe backen wollen, kann ich echter Anraten, mal die Lebensmittelabteilungen der Kaufhäuser aufzusuchen. Die haben offen, aber kaum einer weiß es und entsprechend gut sind die noch bestückt! Ich hätte die Woche mind. 20 Würfel kaufen können - wobei auch „nur“ Biohefe, die „normale“ war auch dort aus. Der Weg zum Kaufhaus rentiert sich für die Meisten von uns aber wahrscheinlich auch wirklich nur, wenn man - wie oben geschrieben - etwas wirklich, wirklich haben möchte. Klopapier gab es dort aber übrigens auch nicht mehr 😉

PS: Ich habe übrigens nur 2 Würfel mitgenommen. Einen für den Osterzopf nächste Woche und einen „zur Sicherheit“ für die Gefriertruhe gehamstert 🐹 

vor 2 Minuten schrieb achchahai:

Allen, die wirklich, wirklich lieber mit Frischhefe backen wollen, kann ich echter Anraten, mal die Lebensmittelabteilungen der Kaufhäuser aufzusuchen.

Ich wohne zwar absolut nicht in der Pampa, aber das nächstgelegene Kaufhaus ist 20 km weg und hat keine Lebensmittelabteilung

Grüsse, Lea