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Boardküche
völlig off topic, die Plaudereien am Küchentisch eben...


Lieblingsrezepte für Pilze gesucht!

Boardküche


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  #1  
Alt 05.10.2008, 16:56
Benutzerbild von dorafo
dorafo dorafo ist offline
Dawanda Anbieterin Modefix
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Ort: Hinter dem Wald
Beiträge: 14.873
Frage Lieblingsrezepte für Pilze gesucht!

Hallo Ihr Lieben!

Ich habe im Garten Pilzbäume (Baumstämme selber geimpft ) und so wie es aussieht, tragen 3 davon gleichzeitig. Das heißt, ich werde in paar Tagen Unmengen an Pilze haben.

Was macht Ihr denn aus Pilzen?
Ich kenne sie als Gulasch, richtig knusprig in der Pfanne gebraten, in der Sauce zum Spaghetti, als Schnitzel, die ganz kleinen süß-sauer einlegen, oder kleingehäckselt und als Frikadelle verbraten .... und getrocknet lagere ich sie ein. Allerdings trockne ich sie nicht so gern, weil nachher ist die Zubereitung etwas begrenzt.

Gibt es auch noch andere leckere Rezepte? Ich mag alles richtig würzig, es darf auch etwas scharf sein, oder mal mediterran, oder was auch immer ......... was sind Eure Lieblingsrezepte??

Ah ja, ich habe z.Z. Austernpilze, Ulmenausternpilze und südlicher Schüppling.

LG
Dora
__________________
Liebe Grüße.

Dora
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  #2  
Alt 05.10.2008, 17:28
Benutzerbild von exclusive-stoffe Sabine Gegenheimer
exclusive-stoffe Sabine Gegenheimer exclusive-stoffe Sabine Gegenheimer ist offline
Verstorben. Wir werden ihr Andenken bewahren!
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Registriert seit: 24.10.2003
Ort: zwischen Karlsruhe und Pforzheim
Beiträge: 14.868
AW: Lieblingsrezepte für Pilze gesucht!

Hallo Dora,
ich nehme gerne gewürfeltes Rauchfleisch - anbraten,
dazu Zwiebeln und Lauch, anbraten und etwas in geschlossener Pfanne dünsten,
dann kleingeschnittene Pilze mitdünsten,
etwas Mehl darüber steuben,
mit Weisswein und Sahne ablöschen, einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum und Salbei würzen.

Sehr gut mit Reis oder grünen Nudeln.

Jetzt erkläre mir bitte: wie funktioniert das mit den Baumpilzen?

Grüsse von Sabine
__________________
Ein Tag ohne ein Lächeln ist ein verlorener Tag !
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  #3  
Alt 05.10.2008, 19:15
Benutzerbild von dorafo
dorafo dorafo ist offline
Dawanda Anbieterin Modefix
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Registriert seit: 10.12.2005
Ort: Hinter dem Wald
Beiträge: 14.873
Reden AW: Lieblingsrezepte für Pilze gesucht!

Hallo Sabine!

Dein Rezept hört sich schon richtig gut an!

Pilzezüchten ist technisch einfach:
Frisch geschnittener Baumstamm oder Stammstücke oder kräftige Äste werden geimpft. Ich nehme immer die Impfdübel (sie sind schon voll mit Pilzgewebe). Man bohrt die Baumstücke an, da kommen die Dübel rein. Nachher muss man nur noch warten, und den Stamm Pflegen, das heißt , nicht austrocknen lassen. Wenn die Myzel den Baum durchgewoben hat, dann kommen irgendwann die Pilze auf der Oberfläche raus.

Besser beschrieben ist es hier: Pilzshop
Der Shop hat auch viele andere Produkte, unter anderem vieles für die Gesundheit!

Pilze anbauen kann ich wirklich jedem empfehlen, der ein Fleckchen Schatten im Garten hat / oder machen kann. So kann man seine Lieblingspilze anbauen, die sind geschmacklich mit Champion nicht zu vergleichen!! Es macht Spaß, und die Pilze sind lecker und gesund!! Es gibt auch Sorten, die man auf Strohballen anbauen kann!

LG
Dora
__________________
Liebe Grüße.

Dora
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  #4  
Alt 05.10.2008, 20:13
Benutzerbild von GrisiB
GrisiB GrisiB ist offline
Näht zur Abwechslung "deko"
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Registriert seit: 11.11.2007
Beiträge: 14.868
AW: Lieblingsrezepte für Pilze gesucht!

Hi Dorafo,
vielen vielen Dank für diese tolle Seite! Ich liebe Pilze!!
Gut schmecken auch frische Spätzle mit Pilzen in Sahne und frischen Kräutern (ich mag vor allem Schnittlauch und Wildkräuter wie Sauerampfer auf Pilzen).

Oder Du brätst die Pilze, bis sie fast gar sind, gibst ein paar Würfel gebratenen Speck dazu. Dann gibst Du eine Masse aus Eiern und Milch (pro Person zwei Eier und ein Schluck Milch mit etwas Salz und weißem Pfeffer) dazu und machst ein Omelett. Dazu passen natürlich Kräuter, (Brat-)Kartoffeln oder frisches Brot.

LG
Grisi
__________________
Gib dem Menschen einen Hund und seine Seele wird gesund (Hildegard von Bingen)

"Dass mir der Hund das Liebste sei,
sagst Du, oh Mensch, sei Sünde. Ein Hund bleibt dir im Sturme treu, ein Mensch nicht mal im Winde." (Franz von Assisi)
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  #5  
Alt 05.10.2008, 20:18
Teddyhexe Teddyhexe ist offline
Fängt an sich einzurichten
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Registriert seit: 16.04.2006
Beiträge: 250
AW: Lieblingsrezepte für Pilze gesucht!

Hallo Dorafo

Ich habe einen Champigonauflauf, geht sicher auch mit Deinen Pilzen


500 g frische Champigons
4 Eßl. Margarine
1 Zwiebel
1 B. Petersilie
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat
3 Eßl. Mehl
etwas Milch
3 Eier
Reibekäse
Champignons putzen u. blättrig schneiden. In einem Topf 2 Eßl. Margarine erhitzen, die feingehackte Zwiebel u. die Petersilie zugeben, mit Zitronensaft beträufeln, salzen pfeffern. 5 Min. dünsten.
Aus dem restlichen Fett u. dem Mehl eine helle Einbrenne bereiten, unter ständigen rühren mit Milch löschen , aufkochen, so das eine sämige Soße entsteht. Salzen ,pfeffern , mit Muskat würzen.
Vom Ofen nehmen, die 3 Eigelbe unterrühren, das geschlagene Eiweiß unterheben . Masse mit den Champignons mischen u. in eine gefettete Auflaufform füllen, reichlich mit Käse und Fettflöckchen bedecken. Backen.
Dauert ca. 40- 50 Min.

LG. Teddyhexe
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