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UWYH
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Inas Neustart in 2014 - bis Ende April: DOB 38-40, PW, Strick, und .. Sonstiges

UWYH


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  #411  
Alt 10.04.2014, 14:38
ina6019 ina6019 ist offline
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AW: Inas Neustart in 2014 - bis Ende April: DOB 38-40, PW, Strick, und .. Sonstiges

Ich gehe später auch noch auf Monika und Alex ein.

LG - Ina
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  #412  
Alt 10.04.2014, 14:48
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slashcutter slashcutter ist offline
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AW: Inas Neustart in 2014 - bis Ende April: DOB 38-40, PW, Strick, und .. Sonstiges

Zitat:
Zitat von sunshine06 Beitrag anzeigen
Hm, Biskuit hat halt das Problem, wenn Du ihn nicht rollst, sackt er Dir womöglich unter dem Gewicht zusammen. Kommt drauf an, wie hoch und schwer der Aufbau wird. Rührteige oder Madeirakuchen gehen da besser.
Sahnefüllung kann man machen, aber schon geschmacklich würde ich keine Sprühsahne nehmen. Schade um die viele Arbeit, wenn die Sahne dann nicht schmeckt. Ich finde man schmeckt sofort, ob das Sprühsahne ist. Für den Gastrobedarf gibt's da was anderes, aber das ist nicht das, was unsereins üblicherweise als Sprühsahne zu kaufen bekommt. Also lieber selber schlagen.

Buttercreme ist die Alternative und leckere Frucht- bzw. Marmeladenaufstriche zwischen den geteilten Böden.

Ina, ich würde Dir ja helfen, aber Du bist zu weit weg.
Hallo Ina,
Ich habe schon einige Hochzeitstorten gebacken. Wenn man die mehrstöckig machen möchte und eher luftig gefüllt mit Biskuit, dann gibt es dazu extra dreistöckige Platten, die aufeinander gesteckt werden um das Gewicht zu reduzieren...ich hatte mir sowas mal von meinem Freund der Patissier ist in einem Sternehotel.
Ansonsten verwendet man eher Rührteige und eventuell noch Wiener Massen mit Fettanteil ist zwar von der Verarbeitung her ein Biskuit wird aber fester. Das Rollen des Biskuits sorgt für Stabilität, die braucht man auch. Denn durch die verschiedenen Lagen wird das von der Statik und dem Gewicht her ganz schön knifflig...
Ich habe als Füllung Buttercreme oder Canache verwendet, wenn Du wenig probieren möchtest, würde ich mir echt überlegen die Torte zu kaufen und zu schenken....
Es hat ja auch einen Grund warum das die Königsdiziplin der Konditoren ist
Liebe Grüsse
Christiane
__________________
Wer sich bewegen will sucht Wege, wer stehen bleibt sucht Gründe.
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  #413  
Alt 10.04.2014, 15:00
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AW: Inas Neustart in 2014 - bis Ende April: DOB 38-40, PW, Strick, und .. Sonstiges

Zitat:
Zitat von ina6019 Beitrag anzeigen
Da kommt ein superleckere, sehr stabile "falsche Buttercreme" rein als Füllung
Klingt ein bisschen wie Canache/Ganache. Die kann man lecker mit Sahne und geschmolzener Schoki (welche Sorte auch immer) machen.

"Deine" Anita hat Recht, Mandeln sind keine Nüsse und gehen häufig bei Nussallergikern, aber eben leider nicht immer. Du hast aber gute Chancen, dass das geht.
__________________
Viele Grüße
Alex


freitagswerkstatt
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  #414  
Alt 10.04.2014, 15:11
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akinom017 akinom017 ist offline
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AW: Inas Neustart in 2014 - bis Ende April: DOB 38-40, PW, Strick, und .. Sonstiges

Genau deshalb hab ich meine Torte damals einfach zusammen mit meinem Lieben beim Bäcker im Nachbarort bestellt 2 stöckig, Buttercreme, auf einem entsprechenden Ständer
Nur für die übrigen "normalen" Kuchen hab ich dann die Verwandschaft und Freunde eingespannt.

Eine Freundin hat eine zauberhafte Hochzeits-Torte (waren es 5 oder mehr Stockwerke) von einer Freundin die Konditorin ist (damals vielleicht noch im Konditorin werden) geschenkt bekommen, die Stand dann auch auf einem passenden Unterbau.
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  #415  
Alt 10.04.2014, 23:51
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AW: Inas Neustart in 2014 - bis Ende April: DOB 38-40, PW, Strick, und .. Sonstiges

Hallo Ina,

dein Quilt wird wirklich total super. Gesehen habe ich das was du meinst erst als ich nochm al genau auf das erste Bild des ganzen Quit geschaut habe. Da sind mir die schiefen Nähte aufgefallen. Und wenn dich das stört. würde ich das auch aufmachen. - Deine neuen Stöffchen sind toll. Und jetz zu der Torte. Ich habe ja gerade erst eine zweistöckige gemacht und die war schon echt schwer. . Als Böden habe ich einen Schachbrettkuchen gebacken, die ich dann auchnochmal durchgeschnitten habe. Ich werd nachher bei den Püppis noch die genauen Rezepte aufschreiben und wie ich es gemacht habe.

Wann ist denn die Hochzeit? Du schaffst das schon

LG

flocke1972
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