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Boardküche
völlig off topic, die Plaudereien am Küchentisch eben...


wie macht man richtig saftiges rührei??

Boardküche


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  #1  
Alt 14.07.2009, 00:24
Benutzerbild von Cowgirlcream
Cowgirlcream Cowgirlcream ist offline
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wie macht man richtig saftiges rührei??

so dann wollen wir das forum "boardküche" mal wörtlich nehmen.
hallo ihr lieben.

ich bin ein totaler rühreifan und das unglaubliche- in der kasern in hann.münden gibt es das beste rührei der welt. Es schmeckt so saftig und richtig nach Ei, das ist unglaublich. ich bekomme sowas nie hin. ich habs mit milch versucht, mit wasser. sollte ich es ohne flüssigkeit machen? was ist euer geheimnis? das ist so lecker, ich möchte das auch mal machen zum frühstück. es war sehr gelb, fast so als wäre nur das eigelb verwendet worden? und dann zerging es auf der zunge und wie gesagt- super saftig.

lg.
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  #2  
Alt 14.07.2009, 00:41
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AW: wie macht man richtig saftiges rührei??

Huhu!

Ich habe von meiner Mama gelernt: Pro Ei einen EL Milch...

Saftig isses dadurch, aber ob das DAS perfekte Rührei ausmacht kann ich Dir nicht verraten...

Hann.-Mü. ist ja nur einen Steinwurf weit entfernt, vielleicht sollte ich mir in der Kaserne mal ne Portion bestellen - haben die dort auch einen Lieferservice? *scherz!*
__________________
Lieben Gruß!
Steffie

Die menschliche Stimme kann niemals so weit tragen wie die noch leisere Stimme des Gewissens. Mahatma Gandhi
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  #3  
Alt 14.07.2009, 00:52
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AW: wie macht man richtig saftiges rührei??

Ich machs ganz ohne Wasser und Milch, nimmt ja nur den Geschmack weg und gegen Milch bin ich eh allergisch...

2-3 richtig gute Eier nehmen, da gibt es qualitativ und geschmacklich schon grosse Unterschiede. Ich schlag das Eiweiss schon kräftig, dann kommt das Eigelb rein und eine Priese Salz und ein Hauch Zucker....Pfanne nicht so heiss machen 1-2 Löffel Wasser in die Pfanne...Ei rein und warten bis es stockt, dann rühren und relativ bald von der Herdplatte nehmen.

Pfeffer mach ich mir noch frisch gemahlenen anschiessend drüber.

Man kann auch Pilze mit reinmachen oder Frühlingszwiebeln oder vieles mehr.
__________________
Liebe Grüße
Dida
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  #4  
Alt 14.07.2009, 00:58
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AW: wie macht man richtig saftiges rührei??

Rührei mach ich grundsätzlich im berühmten Schüttelbecher von Tupper, immer mit einem Schuß Wasser.
__________________
Grüßle Ingrid

]
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  #5  
Alt 14.07.2009, 00:59
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GrisiB GrisiB ist offline
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AW: wie macht man richtig saftiges rührei??

Hi Cowgirlcream!
Ich mag das Rührei auch nicht so trocken ausgebraten. Ich habe inzwischen einen bestimmten Ablauf.

Richtig gute Butter in die Pfanne, ca 1 Esslöffel, die Pfanne heiß werden lassen, bis die Butter geschmolzen ist, beiseite stellen, damit die Pfanne nicht zu heiß und die Butter nicht braun wird. Die Eier schlage ich schaumig auf, dass alles eine glatte Masse ergibt, nicht mehr Eigelb und Eiweiß getrennt, dann pro Ei einen Esslöffel Milch, kein Salz in die Masse geben, sondern in die Pfanne in die Butter, sonst wird das Ei schnell grau. Pfanne auf die Herdplatte zurück, auf kleinste Stufe, Eiermasse rein, stocken lassen, nicht aufhören zu rühren, wenn ca. 2/3 geronnen sind - es sollte keine Farbe nehmen, sondern einfach nur gerinnen - den Ofen ausschalten, die Resthitze reicht völlig, so lange in der Pfanne rundherum bewegen und mit dem Holzlöffel so lange zerteilen und umherschieben, bis alles Ei geronnen ist, noch etwas Butter dazugeben und schwenken, bis die Butter flüssig ist, das macht das Ei schön saftig.
So schmeckt mir das ganze am besten. Aber da ich abnehmen möchte, mache ich es nur sehr selten, alle drei Wochen höchstens, denn es ist durch die Butter sehr kalorienhaltig.

LG
Grisi
__________________
Gib dem Menschen einen Hund und seine Seele wird gesund (Hildegard von Bingen)

"Dass mir der Hund das Liebste sei,
sagst Du, oh Mensch, sei Sünde. Ein Hund bleibt dir im Sturme treu, ein Mensch nicht mal im Winde." (Franz von Assisi)

Geändert von GrisiB (14.07.2009 um 01:02 Uhr)
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