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Boardküche
völlig off topic, die Plaudereien am Küchentisch eben...


Koteletten - mal anders

Boardküche


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  #1  
Alt 19.12.2004, 10:05
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Koteletten - mal anders

Das ist eines von meinen Impovisierrezepten:

4 Koteletten
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
1 TL Instand-Kaffeepulver
1 Schnapsglas Cognac
1 TL Zucker
1 Becher Creme Fraiche
Bratfett

Das Fleisch leicht klopfen und würzen, die Zwiebeln halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Das Fleisch beidseitig kräftig anbraten und fertig schmoren lassen. Auf einen Teller legen und warmstellen. DIe Zwiebeln im Bratfett leicht bräunen, den Zucker drübergeben, karamelisieren lassen, mit dem Cognac ablöschen. Das Kaffeepulver dazu geben. Gut umrühren und zum Schluss die Creme fraiche dazu geben und abschmecken. Das Fleisch für ein paar Minuten in die Soße geben, bis es wieder richtig heiß ist. Aber nicht mehr kochen lassen!!

Dazu einen selbstgestampften Kartoffelbrei mit Butter und Sahne (Milch geht natürlich auch) und eine Schüssel Salat. Ich mache gerne einen warmen Feldsalat mit Speck und einer Balsamico/Olivenöl Soße.

Zubereitungszeit: inkl. Beilagen ca. 45 Minuten. Kommt darauf an, wie sauber der Feldsalat ist und ob man große oder kleine Kartoffeln für den Kartoffelbrei nimmt.

Tipp: Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, dann garen sie schneller und das Stampfen geht auch besser von der Hand.

Guten Appetit wünscht

Ulrike
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  #2  
Alt 19.12.2004, 12:40
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AW: Koteletten - mal anders

Hi Ulrike,
das hört sich ja richtig lecker an und nicht sehr schwierig.
Eine Frage aber: Wie geht warmer Feldsalat? Meine Mutter kippte vor Zeiten den ausgelassenen Speck über den Feldsalat plus Dressing. Ist es das?
LG
Elke
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  #3  
Alt 19.12.2004, 18:06
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AW: Koteletten - mal anders

Hi Elke,

im Grunde ist es das.

Aber richtig geht es so:
Speck auslassen und heiß ins vorbereitete Dressing geben, Salat dazu und mischen. Dann kühlt der Speck etwas ab und der Salat fällt nicht so zusammen. Außerdem werden die Speckwürfel schön kross (durch das Abschrecken).

Ansonsten ist das Rezept wirklich superleicht und schnell zuzubereiten.

Liebe Grüße
Ulrike
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