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Boardküche
völlig off topic, die Plaudereien am Küchentisch eben...


brandteig aus vollkornmehl, rezept?

Boardküche


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  #1  
Alt 16.06.2006, 15:52
garoa garoa ist offline
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brandteig aus vollkornmehl, rezept?

hallo,
mahlt hier jemand sein mehl selber und hat schon mal windbeutel gebacken?
wäre an einem erfahrungsaustausch interessiert.
liebe grüße marion
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  #2  
Alt 16.06.2006, 17:32
Benutzerbild von mum
mum mum ist offline
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AW: brandteig aus vollkornmehl, rezept?

Hallo Marion ,
ich habe mal schnell in die schlauen Bücher gesehen.Brandteig mit Vollkornmehl ist gar kein Problem
200 g Vollkornmehl
75-125 g Butter
375 ml Wasser/Milch
4-6 Eier
1 TL Salz
1 TL Backpulver

Rezept ist aus dem Buch: Backe ,Backe Kuchen
Gesunde Köstlichkeiten
von Werner Schäfer
Ravensburger Verlag
ISBN 3-473-43248-2
Ist ein ganz tolles Buch,ich arbeite viel daraus und mahle auch mein Mehl selbst.
Gruß Melanie
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  #3  
Alt 16.06.2006, 18:11
garoa garoa ist offline
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AW: brandteig aus vollkornmehl, rezept?

hallo melanie,
ich habs ja fast nicht zu hoffen gewagt, dass es hier jemanden gibt, der selbst mahlt.
vielen dank für dein rezept. hast du es schon ausprobiert?

ich habe ein backbuch aus dem verlag natürlich und gesund. von heidi und peter schon , titel lautet: aus "vollkörners" backstube.
dieses buch fand ich bis jetzt total klasse. es ist noch nie was schief gegangen. wir hatten dieses buch mal angeschafft, weil wir unser brot selbst gebacken haben.
allerdings sind mir die windbeutel nach einem rezept aus dem buch nicht aufgegangen. sie schmecken allerdings super.
dann gab es eben erdbeeren mit quark und keks hatte vorher gar nicht gesagt, dass es windbeutel werden sollten.
das rezept geht so: 250 g wasser, 70 gr. butter, 180 gr. weizen, 4 eier, 1 mzsp meersalz - 40 min bei 180 grad auf 3. schiene.
ich habe die windbeutel mit heißluft gebacken, liegt es vielleicht daran?

egal was ist, ich probiere so lange, bis die dinger in meinen augen bestehen können. oh je, ich sehe schon mein gewicht nach oben gehen, wenn ich viele versuche starten muß *lol*, denn ich esse die platten dinger natürlich.

ich hoffe, dass sich hier eine lösung meines problems finden läßt.
danke dir.
liebe grüße von vollkornbäcker zu vollkornbäcker
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  #4  
Alt 16.06.2006, 18:17
garoa garoa ist offline
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AW: brandteig aus vollkornmehl, rezept?

hallo karla,
danke dir für dein rezept. gott sei dank ist wochenende. da wird meine familie dran glauben müssen.
mir ist aufgefallen, dass in euren rezepten backpulver verwendet wird. vielleicht ist das die lösung.
ach, dabei fand ich meine idee soooo genial für die erdbeeren und schnell gehts auch noch....... wenn mans/frau es kann.
aber ich werde üben.
vielen dank. liebe grüße marion
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  #5  
Alt 16.06.2006, 19:11
garoa garoa ist offline
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AW: brandteig aus vollkornmehl, rezept?

Zitat:
Zitat von zwirni
Aufgehen - damit hatte ich noch nie Probleme (nicht nur bei den Windbeuteln, konnte ich mir jetzt nicht verkneifen ).
gröööhl, sorry, woher kenne ich das nur?

ich werde morgen noch mal meinen mann als versuchkaninchen mißbrauchen und eure rezepte probieren. als nachtisch wenn das nix wird, gibt es einen Biskuit mit erdbeeren und sahnequark, aber in der nächsten woche übe ich dann weiter
liebe grüße marion
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